對於一間食品供應業者，要能製作讓顧客安心的美味餐點，每個環節都不得馬虎，除了食材選用非常重要，更是不能忽略水質把關的步驟。由於整個生產過程皆必須用水，不論是作為食品原料，或是在後續廚房清潔，水都扮演很重要的角色。
因此勝利廚房並不直接使用水龍頭打開所流出的自來水，而是採購高成本的淨水設備，利用高科技過濾的方式，來供應最優質的水給廚房生產使用，我們希望用最嚴格的標準製作食品，讓顧客能夠放心。
食品製程用水 五道過濾好純淨
大家都知道，好的湯頭必須要有好的水質才能成就，這個道理同樣也適用於所有的食品製作。因此勝利廚房追求提升用水品質，希望能讓食品更加安全，並讓餐點更加美味。
我們在中央廚房設置有高級淨水系統，利用具有不同淨化效果的濾芯、活性炭、樹酯、紫外線燈等，一層層過濾消除不良雜質，以提高我們用水的純淨度，讓勝利廚房的美味餐點能使顧客加倍安心。
環境清潔用水 用鹽殺菌安全又環保
每一次的生產完成並非真的結束，食品生產者必須做到最完美的事後消毒清潔，才能確保下一次的食品製作安全無慮。
勝利廚房採用滅菌電解水系統，以食鹽水為原料，取代常見的漂白水，快速生成安全性高又殺菌力強的滅菌電解（次氯酸）水，其對環境友善並通過美國FDA、台灣衛福部食品用清潔劑產品認證，是最優質的清潔用水，得以讓我們高規格中央廚房可常保潔淨，並持續生產無食安疑慮的好食給顧客。
