2017-09-13
溫暖的空間、親切的接待。藏身於台北市巷弄裡的「勝利廚房」餐廳，除了有好吃的餐點，與客人真誠互動的服務生也是吸引顧客上門的特色之ㄧ。因為在這裡有三分之二的員工都是身心障礙者，而這家餐廳也為障礙者和社會搭建起溝通與瞭解的友善平台。
不同於庇護工場的營運模式，創辦人張英樹除了堅持多元障別的工作環境，更以勞基法為本，建構起完善的員工制度和合理薪資，為的就是幫助障礙者和主流社會接軌，而這樣的企業定位，在去年已經有三十三個國家的機關團體前來觀摩，同時也獲得忠實顧客的穩定支持。
為了簡化供餐流程穩定餐點品質，「勝利廚房」都是採用半成品的烹調型態，由於餐點強調無人工添加物，所以一碗簡單的湯麵，從湯頭到肉質，全都吃得到烹調的用心。每天早上，「勝利廚房」的中央廚房都是這般忙碌的模樣，以國際生產食品的嚴格流程為標準，勝利廚房希望給大家吃到的每一口都是最安心的好食。
把八角、肉桂、荳蔻、丁香等十多種香料磨碎，再放進烤箱加熱使其香氣和精油能夠完全釋放，接著爆香辣椒、紅蔥頭和大蒜，再把香料加入混合拌炒，每一道工序都不馬虎的細心製作，這就是「勝利廚房」的人氣商品「辛甘香辣醬」的製作流程，曾經創下單日近四百罐的銷售佳績。「勝利廚房」希望藉此打開電商市場。
以社會企業為精神，再以安心食材和美味餐點為基礎，「勝利廚房」不只要喚醒消費者最原始的味覺，也在主流市場上逐漸站穩腳步，擁有自己的一片天。
資料來源：宏觀電視台「贏在地球村」節目